Demi-chef / Demi-cheffe de rang
Emploi Restauration - Traiteur
-, 80, Somme, Hauts-de-France
Bonjour
Pour un restaurant à Amiens, recherche personne répondant aux critères suivants :
Qualifié diplômé de niveau BTS en école hôtelière (BAC si expérience ou formation en étoilé Michelin ou Palace)
Méthode de travail en brigade (scolaire)
Connaissance du monde la gastronomie et compétitivité
Histoire des arts culinaire
Avec une cuisine éphémère 100% faite maison et à la main, avec des fournisseurs issus du monde agricole local et territorial nous procurant des marchandises tout en produits frais en partie bio et naturels, en très petites quantités :
Mémorisation de menus et plats changeant plusieurs fois par jour et aussi plusieurs fois durant les services à présenter sans carte écrite, en précisant les allergènes et les produits sensibles, les différents assaisonnements poivres et baies avec les origines des produits (jusque 14 éléments à présenter dans un plat), les choix et la méthode de dégustation des mets, sans oublier les références de boissons (vins changeant suivant la saison).
Une bienveillance à toutes épreuves, douceur et délicatesse, tenue irréprochable de rigueur.
Avoir une fibre particulière pour ce métier de servitude.
Salaire à négocier suivant le profil[...]
